Demain c'est dimanche et c'est le jour du brunch. Je vais commencer par une recette incontournable cette nouvelle rubrique !
Pancakes
ü 37,5 cl de farine
ü 2 cuillères à café de levure chimique
ü 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
ü 1 pincée de sel
ü 2 oeufs légèrement battus
ü 25 cl de lait
ü 60 g de beurre fondu
Tamiser la farine, la levure, le sucre et le sel dans une jatte. Formez un puit au centre et y verser en une fois les oeufs mélangés au lait et au beurre fondu. Battre le tout au fouet jusqu'à obtention d'une pâte sans grumeaux. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer 20 mn.
Pour une crêpe versez une toute petite louche de pâte dans une poêle ant-adhésive, légèrement huilée. Inclinez la poêle en tout sens pour former un rond d'environ 10 cm. Cuire à feu doux pendant 1 mn environ (il faut que le dessous de la crêpe soit doré). Retournez la crêpe et faire cuire l'autre face.
Reservez les crêpes dans une assiette recouvertes d'un torchon. Vous pouvez les servir avec du sirop d'érable. Si on veut les servir avec du beurre, il faut fouetter le beurre avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'il devienne léger et crémeux.
Par Smarra
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Après les pancakes voici les crumpets autres petites crêpes du petit déjeuner mais anglaises cette fois !
Crumpets
ü
19 cl de farine
ü 1 sachet de levure chimique
ü 1 cuillère à café de sucre
ü 1 oeuf battu
ü 17 cl de lait
ü 10 g de beurre fondu
ü 5 emporte - pièces
Mélangez dans une jatte la farine, le sucre et la levure. Creusez un puit au milieu. Ajoutez petit à petit le mélange oeuf et lait. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Badigeonnez le fond d'une poêle anti-adhésive avec le beurre fondu. Posez les emporte-pièces (graissés eux aussi) dans la poêle et versez 2 cuillères à soupe bien remplies dans chaque emporte-pièce. Faites cuire à feu doux environ 8 mn sans retourner. Les crumpets sont cuits lorsque la surface et prise et qu'il n'y a plus d'écume.
Ces petites crêpes se mangent avec du beurre et de la confiture !
Par smarra
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J'adôoooore la cuisine anglaise ! Enfin je vous rassure, pas tout ! Je craque pour les délicieux petits gâteaux, les marmelades (fruits rouges, écorces d'orange, citron, pamplemousse, gingembre etc...) et surtout le Lemon curd, cette pâte au citron que l'on peut manger à la petite cuillère ou qui peut servir de garniture sur une pâte sablée ou sur une pâte brisée. Je vous livre ici le secret du Lemon Curd ! A vos tabliers et à vos fourneaux !
Lemon curd (pour 2 petits pots)
ü 150 g de sucre
ü zeste et jus de 2 gros citrons non traités (les citrons de Menton sont supers pour cette recette)
ü 4 oeufs
ü 100 g de beurre doux
Râpez soigneusement le zeste des citrons, puis pressez les pour en extraire le jus. Dans un bol, mélangez le jus et les oeufs. Versez sur le sucre. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et faites cuire au bain-marie. Remuez fréquemment pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir en remuant de temps en temps.
Par Smarra
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