Il fallait bien que je trouve quelques recettes à mettre en ligne pour accompagner les cocktails.
Je commence par la recette de la frittata qui ressemble un peu à une tortilla et que l'on peut servir froide ou chaude en petits morceaux.
ü 4 cuillères à soupe de beurre
ü 1 petit poivron rouge épépiné et haché finement
ü 1 petit oignon haché finement
ü 6 champignons de Paris hachés finement
ü 1 petite tomate épépinée et hachée finement
ü 4 ufs
ü 17 cl de crème fraîche épaisse
ü 6 cl de parmesan
ü 1 cuillère à café de basilic ciselé
ü sel, poivre
Préchauffer le four à 180°. Dans une poêle faites revenir le poivron et l'oignon dans le beurre. Ajoutez la tomate, les champignons, le jambon et faire frire rapidement.
Dans un saladier fouettez les oeufs, la crème, le fromage et le basilic. Salez et poivrez. Ajoutez le mélange de légumes et mélangez. Versez la préparation dans un moule rond à bords hauts légèrement beurré (environ 20 cm de diamètre). Faire cuire au four entre 25 à 30 mn.
Démoulez et coupez en petit morceaux pour servir à l'apéritif.
Par smarra
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Les dips sont des sauces épaisses que l'on sert dans les pays anglo-saxon au moment de l'apéritif. On prépare des bâtonnets de légumes crus à tremper dans ces sauces.
Je vous livre ici ma recette préférée de dip
Dip aux poivrons
ü 4 tranches de bacon hachées
ü 1 poivron rouge épépiné et haché
ü 1 oignon pelé et haché
ü 250 g de fromage frais
ü sel, poivre
Dans une poêle faites revenir le bacon, le poivron et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à être dorés. Mélangez ensuite avec le fromage frais, salez et poivrez à votre convenance.
On peut présenter des légumes frais et des chips de maïs avec cette sauce.
Par smarra
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C'est assez classique me direz-vous. Oui mais c'est pas grave parce que c'est bon !
ü des pruneaux dénoyautés
ü des tranches de lard très fines
ü des amandes
Vous prenez un pruneau et vous mettez une amande dedans. Vous entourez le pruneau de lard et vous bloquez la tranche de lard avec une petite pique en bois. Vous recommencez l'opération jusqu'au dernier pruneau.
Vous mettez tous les pruneaux sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez thermostat 7 pendant une dizaine de minute.
Par smarra
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J'avais déjà mis en ligne une recette de Dip, cette sauce que l'on sert avec des légumes frais coupés en bâtonnets ou des chips de maïs. Aujourd'hui je propose une autre sauce pour varier les plaisirs.
Dip avocat, feta, tomate (4 à 6 personnes)
ü 1 gros avocat
ü jus d'1 citron
ü 50 g de feta
ü 1 grosse tomate
ü 15 cl de crème fraîche
ü poivre noir
ü tabasco
Mixez l'avocat et la crème. Ajoutez la feta et la tomate pelée, coupée en petits dés et le jus de citron. Assaisonnez avec quelques gouttes de tabasco et un tour de moulin à poivre. Servez frais !
NB : il ne faut pas faire cette préparation trop à l'avance. L'avocat, même avec le jus du citron a tendance à noircir.
Par smarra
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Je reprends les recettes par l'apéritif. Voici une recette toute simple et qui présente bien sur une table.
Mousse au chèvre et noix
ü 10 feuilles d'endive
ü 1 bûche de chèvre
ü 1 cuillère à café de miel
ü 50 g de crème fouettée
ü sel
ü cernaux de noix
ü ciboulette émincée
Mixez le fromage de chèvre avec le miel et un peu de sel. Incorporez délicatement la crème fouettée (maison et pas sucrée).
Déposez la mousse au chèvre dans les feuilles d'endives (si vous possedez une poche à pâtisserie c'est sympa pour remplir les feuilles)
Sur chaque feuille déposez un morceau de noix et un peu de ciboulette.
Par smarra
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