Aujourd'hui tomates farcies !

Après la soupe de tomate, je continue dans ma lancée avec les tomates farcies. Non, non pas les tomates farcies du commerce avec de la chair à saucisses bien grasse. Juste une petite recette fraîche pour l'été.

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Tomates farcies à l'aubergine

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ü       1 aubergine taillée en dés 

ü       2 ou 3 tomates 

ü       1 gousse d'ail 

ü       5 cl de vin blanc 

ü       de l'huile d'olive 

ü       1 peu de ricotta 

ü       sel, poivre 

ü       origan 

Faites cuire dans une sauteuse l'aubergine taillée en dés avec un peu d'huile d'olive, le vin blanc et la gousse d'ail émincée. Ecrasez l'aubergine avec un peu de ricotta, du sel, du poivre et de l'origan.

Farcissez les tomates évidées.

Et voilà, pas plus simple et ça change vraiment des tomates farcies traditionelles.