Risotto au mont d'or et noisettes grillées

Me revoici avec une recette légère comme à mon habitude, mais qui réchauffe bien quand on est frigorifié ! Les proportions sont calculées pour 6 personnes.

ü        400 g de riz rond

ü        1 boite de mont d'or

ü        60 g de noisettes décortiquées

ü        2 brins de romarin

ü        1.5 l de bouillon de volaille

ü        10 cl de vin blanc sec

ü        1 oignon

ü        2 cuillères à soupe d'huile d'olive

ü        40 g de beurre

ü        40 g de parmesan râpé

ü        sel et poivre du moulin

Une fois que vous avez tous les ingrédients vous êtes prêts à réaliser cette délicieuse recette crémeuse et savoureuse à souhait!

Faites griller les noisettes quelques minutes à la poêle, puis enlever leur peau et hachez les grossièrement.

Dans une sauteuse de préférence (ou une casserole à fond épais), faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile d'olive 5 mn à feu doux. Versez le riz et mélangez-le à feu vif 2 mn sans le colorer. Il doit devenir légèrement translucide. Ajoutez le vin et laissez évaporer en remuant. Ajoutez les brins de romarin et versez le bouillon au fur et à mesure en remuant souvent (pour les moins courageux, on peut verser la totalité du bouillon, remuer de temps et temps, jusqu'à ce que le liquide soit complétement évaporé et que le riz soit moelleux).

Dès que le risotto est prêt, incorporez le mont d'or avec une cuillère et assaisonnez. Ajoutez le beurre et le parmesan, mélangez, couvrez et laissez reposer 2 mn. Parsemez ensuite le risotto de noisettes grillées.

Humm un vrai régal !