smarra ou les nourritures terrestres

Je reste encore dans les saveurs de noix de coco, mais en proposant cette fois une recette salée.

Velouté froid de concombre, coco et citron vert

ü       2 concombres 

ü       1 citron vert 

ü       12,5 cl de lait ou de crème de coco 

ü       1 brin de coriandre fraîche 

ü       sel, poivre 

Epluchez et épépinez les deux concombres. Prélevez le zeste d'un citron vert.

Mixez dans un blender, le lait de coco, le concombre, le zeste et le jus du citron vert, la coriandre. Salez, poivrez et reservez au frais.

C'est simplissime, rapide, pas cher et très frais. Je vous conseille simplement de mettre au départ un peu de zeste de citron vert, mixer et goûter. Rajoutez ensuite un peu de zeste si vous souhaitez avoir un goût amer un peu plus prononcé.

Hier soir j'ai eu envie de changer un peu mon plateau de fromage. Que me restait-il dans mon frigo ? Des feuilles de brick, un saint marcellin bien fait et une mâche qu'il fallait manger rapidement. J'ai donc décidé de faire des brick au saint marcellin pour décorer ma mâche.

Brick au Saint Marcellin pour 2 personnes

Vous prenez votre Saint Marcellin et vous le coupez en deux dans le sens de l'épaisseur avec un fil (si vous en avez un, c'est drôlement plus pratique. On vous en donne parfois quand vous achetez du roquefort), ou avec un couteau bien aiguisé.

Ensuite vous prenez la première feuille de brick, vous la badigeonnez de beurre fondu, vous la pliez en deux, puis à nouveau en deux afin de faire un rectangle. Vous glissez alors le fromage sur le côté et vous repliez la feuille en forme de triangle. Si besoin, vous pouvez la coller avec un peu d'eau. (si mes explications ne sont pas claires, vous avez souvent un shéma à l'arrière des paquets de feuilles de brick). Recommencez avec la deuxième.

Ensuite vous préparez votre vinaigrette. Vous mélangez bien la salade et vous la dressez sur deux grandes assiettes.

Prenez une poêle, versez y un peu d'huile et faites dorer les triangles au saint marcellin sur les deux faces. Posez sur votre lit de salade et servez aussitôt.

Autre recette testée dans le petit livre, le riz au lait de coco et chips de mangue.

Riz au lait de coco et chips de mangue pour 2 personnes

Je vais vous donner la recette exacte, mais je dois vous préciser que je n'ai pas de friteuse et que j'ai donc pas fait de chips de mangue ( j'aurais pu en utilisant un litre d'huile et une grande casserole, mais je n'ai pas eu le courage). J'ai adapté la recette à mon matériel.

Pour réaliser cette recette il faut avoir une mandoline, une friteuse et une casserole.

Au niveau des ingrédients :

Pelez la mangue et la couper à l'aide d'une mandoline en 12 tranches très fines. Réservez un petit morceau de mangue pour la décoration. Faites frire les tranches de mangue en deux fois dans une friteuse à 180°C pendant 3 mn 30 environ. Les égoutter sur du papier absorbant.

Dans une casserole, mettez le riz, le lait de coco, le lait de vache, le sucre et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur. Faites cuire sur feu très doux pendant 20 à 30 mn jusqu'à ce que le riz soit moelleux (en cas de besoin vous pouvez rajouter un peu de lait de coco et un peu de lait de vache). Retirez la gousse de vanille et laissez refroidir.

Servir sur les chips de mangue en décorant d'un petit morceau de gousse de vanille et de mangue fraîche.

Pour ma part, j'ai fait le riz au lait et je l'ai servi avec des dés de mangue fraîche et je dois dire que ce n'est pas mauvais du tout ! La chips de mangue doit permettre un contraste entre le moelleux du riz et le croquant de la mangue.

Régalez vous !