Et oui, je vous propose de vous transformer en ruminants le temps d'une recette ! Une petite salade bien fraîche mais avec des feuilles de radis ! En plus une économie réalisée : 2 plats possibles > radis tous frais + salade originale !
Salade de feuilles de radis à la pistache
ü 2 bottes de radis
ü 30 pistaches
ü huile d'olive
ü 1 citron
Coupez les tiges des radis à la racine. Eliminez les tiges pour ne garder que les feuilles. Lavez et essorez les feuilles. Les émincer finement au couteau. Epluchez les pistaches et les passer au mixer de manière à obtenir de petits morceaux.
Dans un saladier préparez la vinaigrette en mettant 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de jus de citron et un peu de sel.
Au moment de servir, ajoutez à cette vinaigrette les feuilles de radis et les pistaches.
Avant de me mettre aux fourneaux, je vous livre la recette de quiche aux oignons que je vais faire ce soir au dîner accompagnée d'une petite salade bien assaisonnée.
Quiche à l'oignon gratinée
ü 1 rouleau de pâte brisée
ü 5 gros oignons
ü 10 cl de lait
ü 20 cl de crème fraîche
ü 3 oeufs
ü 60 g de comté râpé
ü 20 g de beurre
ü 1 pointe de couteau de piment de cayenne
ü 4 pincées de muscade fraîchement râpée
ü sel, poivre
Préchauffez le four thermostat 6/7
Epluchez les oignons et émincez les à l'aide d'une mandoline (non, non pas l'instrument de musique) ou bien en petits dés (si on n'a pas de mandoline chez soi). Faites les blondir dans une casserole avec le beurre pendant environ 15 mn. Salez et poivrez, puis laissez refroidir
Dans un saladier battez les oeufs, la crème et le lait. Assaisonnez de cayenne, de muscade de sel et de poivre.
Disposez le fond de tarte avec son papier dans une tôle. Répartissez les oignons et nappez de crème aux oeufs.
Cuisez 15 mn au four. Sortez la tarte, répartissez le comté râpé puis remettez au four encore 20 mn.
Voilà c'est prêt ! Bon appétit !
Petite variante : on peut ajouter quelques petits lardons fumés aux oignons c'est pas mal non plus !
Petite conserve de poivrons, toujours bien pratique à sortir au moment de l'apéro ou pour égayer des salades !
ü Des bocaux hermétiques
ü 2 kg de poivrons jaunes, rouges et vert
ü 2 bottes de petits oignons nouveaux
ü 2 grosses gousses d'ail
ü thym en branche
ü poivre en grain
ü huile d'olive
Glissez les poivrons sous le grill du four jusqu'à ce que la peau cloque. Pelez les, retirez les graines et découpez les en fines lanières. Laissez sécher sur du papier absorbant. Epluchez les oignons et faites les blanchir 5 mn dans de l'eau bouillante légérement salée. Egouttez les, séchez les. Epluchez et émincez l'ail. Remplissez les bocaux en alternant les couches d'ingrédients. Recouvrez largement d'huile d'olive. Fermez les bocaux et laissez mariner 1 mois au frais avant de consommer.
Par smarra
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Brochettes d'abricots et de nougat blanc
ü 12 beaux abricots
ü 20 morceaux de nougat blanc
ü 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Rincez les abricots et les coupez en deux. Retirez les noyaux.
Enfilez en alternance 6 oreillons d'abricot et 5 morceaux de nougat sur des brochettes en bois.
Huilez les brochettes au pinceau.
Faites cuire 6 à 8 mn sur le barbecue pas trop chaud.
Par smarra
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Brochettes de poulet à l'indienne
ü des blancs de poulet (environ 6) ou 4 cuisses de poulet
ü 3 yaourts brassés nature
ü 1 citron vert
ü 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
ü 6 cuillères à soupe de mélange d'épice tandoori
ü 1 cuillère à soupe de paprika
ü 3 cuillères à soupe de gingembre râpé
Mélangez les yaourts avec l'écorce du citron vert râpée ainsi que le gingembre. Ajoutez le jus de citron, les épices, l'huile, du sel et du poivre.Faites mariner les morceaux de poulet dans cette préparation au moins pendant 4 heures.
Egouttez les morceaux de poulet et parsemez un peu d'épices tandoori.
Faites cuire sur le barbecue (si ce sont des cuisses il faut compter 20 mn, pour les morceaux de blancs de poulet c'est plus rapide)
Par smarra
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