Le clafoutis aux cerises est un dessert de saison et il rappelle souvent de tendres souvenirs d'enfance. Ressortez donc vos tabliers pour vous remémorer ces bons souvenirs !
ü 500 g de cerises burlat
ü 125 g de farine
ü 40 g de sucre en poudre
ü 1 sachet de sucre vanillé
ü 3 oeufs
ü 30 cl de lait
ü un peu de beurre
Il faut tout d'abord commencer par laver et équeuter les cerises, puis les dénoyauter. Beurrez ensuite un moule à manquer et déposez les cerises au fond.
Dans un saladier, battez les oeufs et les sucres et ajoutez la farine tamisée. Mélangez bien au fouet.
Versez cette préparation sur les cerises et enfournez à thermostat 6 pendant 25 mn.
Vous pouvez déguster ce clafoutis tiède ou bien froid.
Pas le temps ou pas l'envie de faire quelque chose de compliqué pour le déjeuner, alors voici une petite recette toute simple que l'on peut préparer la veille.
Cake au chorizo et aux olives
ü 200 g de farine
ü 3 oeufs
ü 10 cl de lait
ü 10 cl d'huile d'olive
ü 1 sachet de levure chimique
ü 200 g de chorizo (piquant pour les amateurs)
ü 50 g d'olives vertes dénoyautées
ü 50 g d'olives noires dénoyautées
ü 20 g de beurre
ü sel, poivre et 2 ou 3 gouttes de tabasco
préchauffez le four thermostat 6. Beurrez le moule à cake. Coupez le chorizo en petits morceaux et farinez les.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec quelques gouttes de tabasco, puis ajoutez la farine et la levure. Mélangez, puis ajoutez le lait et mélangez à nouveau. Ajoutez l'huile et utilisez vos petits doigts musclés pour touiller encore un peu. Incorporez les morceaux de chorizo et les olives à cette pâte et versez dans le moule.
Faites cuire ce délicieux cake environ 45 mn en vérifiant la cuisson. Quand le cake est cuit laissez le légèrement refroidir avant de le démouler.
Vous pouvez le servir avec une salade de tomates et de poivrons.
Petits flans de cresson (pour 4 personnes)
ü 1 botte de cresson
ü 30 cl de lait
ü 3 oeufs
ü sel, poivre
ü un peu de beurre
Lavez une botte de cresson et prélevez les feuilles. Les blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante. Egouttez-les et pressez les pour en retirer le maximum d'eau.
Mixez ensemble les feuilles de cresson, le lait, les oeufs, le sel, le poivre.
Beurrer de petits ramequins et répartir le mélange. Faites cuire au four dans un bain marie pendant 30 mn à thermostat 5.
Accompagne parfaitement un filet de poisson blanc !
Un plat de poisson un peu original mais délicieux !
Lotte aux radis et pomme verte (pour 4 personnes)
ü 600 g de queue de lotte coupée en médaillons d'environ 1,5 cm d'épaisseur
ü 2 bottes de radis roses (tient tient pourquoi ne pas manger en entrée une salade de feuilles de radis ?)
ü 1 pomme verte
ü huile d'arachide
ü sel, poivre
ü 2 bottes de persil
Triez, lavez les radis et les couper en très petits dés ainsi que la pomme épluchée. Les faire tiédir dans une poêle avec un peu d'huile d'arachide. Assaisonnez.
Lavez le persil, le mixer finement dans un robot. Chauffez le jus obtenu, salez, poivrez.
Assaisonnez les médaillons de lotte et les poêler au beurre sur les deux faces jusqu'à qu'ils soient cuits (retournez souvent pour que ça ne colore pas trop). Les éponger sur du papier absorbant et les réserver au chaud.
Dans une assiette répartir les radis et la pomme, disposer la lotte, verser le jus de persil.
Neige de fromage blanc et compote d'abricots
ü 250 g de fromage blanc à 40% de matière grasse
ü 1/4 de litre de crème liquide
ü 50 g de sucre
ü 4 gousses de vanille
ü 3 feuilles de gélatine
ü 1 kg d'abricots
ü 250g de sucre
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et le sucre avec une spatule en bois. Coupez en deux les gousses de vanille et en extraire les petits grains noirs 'réservez les gousses vides). Ajoutez les au fromage blanc.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Pressez les. Faites les fondre tout doucement dans une casserole avec une cuillère à café d'eau et les ajouter au fromage blanc.
Montez la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au fromage blanc. Remplir des ramequins de cette préparation (tassez bien et lissez le dessus) et mettez au réfrigérateur au moins une demi heure.
Pour la compote, lavez, coupez en deux et dénoyautez les abricots. Dans une casserole versez 25 cl d'eau, 250 g de sucre et les gousses de vanille. Portez à ébullition et ajoutez les abricots. Remettre à bouillir, couvrir et laissez refroidir.
Quand les abricots sont froids, égouttez les et mettez les plus beaux sur les ramequins. Quant aux autres passez les au mixer avec un peu de sirop de cuisson pour obtenir un coulis.
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